Une variété introduite aux États-Unis en 1891
Couleur :
blanche
Chair :
jaune-orange pâle, épaisse et fibreuse
Saveur :
légèrement sucrée
Utilisation :
crue, râpée en vinaigrette, frite, sautée à la poêle, gratin, ratatouille et tartes
Conservation :
4 à 6 mois