Soupes et potages

Soupe veloutée à la courge White Cushaw et aux épices d’automne

Temps de préparation total : 45 minutes

Degré de difficulté : Facile à modéré

Quantité : Pour 4 personnes

Soupe veloutée à la courge White Cushaw et aux épices d’automne

INGREDIENTS

1 courge White Cushaw (environ 1,5 kg, pelée, épépinée, et coupée en cubes)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
1 oignon (haché finement)
2 gousses d’ail (hachées)
1 pomme (type Granny Smith, pelée et coupée en dés)
1/2 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de muscade
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
1/2 tasse de crème (optionnel, pour un velouté plus riche)
Sel et poivre au goût
Graines de courge White Cushaw (grillées, pour garnir)
Coriandre fraîche ou persil (haché, pour garnir)

PREPARATION

 

  1. Préparer les graines (facultatif) :

    • Rincer et sécher les graines de la courge.
    • Faire griller les graines dans une poêle avec un peu de sel ou au four à 180 °C pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
    • Réserver.

  2. Cuire la base :

    • Chauffer l'huile ou le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
    • Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

  3. Ajouter la courge et les épices :

    • Incorporer les cubes de courge, les morceaux de pomme, la cannelle, la muscade et le gingembre.
    • Mélanger pour enrober les morceaux de courge avec les épices.

  4. Ajouter le bouillon :

    • Verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition.
    • Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.

  5. Mixer la soupe :

    • À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
    • Ajouter la crème si souhaité pour une texture plus riche.
    • Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

  6. Servir :

    • Verser la soupe dans des bols.
    • Garnir avec les graines de courge grillées et de la coriandre fraîche ou du persil.

ASTUCE

Pour une saveur plus fumée, faites rôtir les cubes de courge au four (20 minutes à 200°C) avant de les ajouter à la soupe. Cela intensifie les arômes et ajoute une profondeur de goût irrésistible.

Bon appétit ! 🎃🍵