Salades

Vinaigrette crémeuse à la courge Long Island Cheese

Temps de préparation total : 45 minutes

Degré de difficulté : Facile à modéré

Quantité : Pour environ 250 ml de vinaigrette

Vinaigrette crémeuse à la courge Long Island Cheese

INGREDIENTS

Pour la purée de courge :
100 g de chair de courge Long Island Cheese cuite (rôtie ou vapeur)

Pour la vinaigrette :
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 à 3 cuillères à soupe d’eau (ajustez selon la consistance souhaitée)
Sel et poivre au goût
1 gousse d’ail (facultatif, pour une touche plus relevée)

PREPARATION

  1. Préparer la purée de courge :

    • Si ce n’est pas déjà fait, coupez un morceau de courge Long Island Cheese, retirez les graines, et faites cuire la chair jusqu’à ce qu’elle soit tendre (environ 20 minutes au four ou 10 minutes à la vapeur).
    • Mixez la chair pour obtenir une purée lisse.

  2. Mélanger la vinaigrette :

    • Dans un bol ou un mixeur, combinez la purée de courge, l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, la moutarde, le sel, le poivre et l’ail, si utilisé.
    • Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau et mixez ou fouettez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez un peu plus d’eau jusqu’à la consistance souhaitée.

  3. Ajuster l’assaisonnement :

    • Goûtez et rectifiez avec du sel, du poivre, ou un peu plus de miel selon votre goût.

ASTUCE

Pour une variante plus exotique, ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade pour rehausser la saveur douce et sucrée de la courge. Cette vinaigrette est parfaite sur des salades contenant des noix, des fruits secs, ou du fromage bleu.