1. Préparez les fraises :
Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en petits morceaux.
Réservez quelques fraises pour la décoration.

2. Préparez la mousse de mascarpone :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le mascarpone au mélange en fouettant jusqu’à obtenir une texture lisse.
Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone avec une spatule pour obtenir une mousse aérienne.

3. Assemblez les verrines :
Au fond de chaque verrine, ajoutez une couche de biscuits émiettés.
Ajoutez une couche de mousse de mascarpone, puis une couche de fraises coupées.
Répétez l’opération en terminant par une couche de mousse.

4. Décorez et servez :
Décorez chaque verrine avec une fraise entière ou des morceaux de fraises et quelques miettes de biscuits pour le croquant.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.