1. Préparation des légumes :

• Faites griller les poivrons rouges sous le gril du four ou directement sur une flamme jusqu’à ce que la peau noircisse. Placez-les dans un sac en plastique pendant 10 minutes, puis retirez la peau et les graines. Coupez en morceaux.
• Portez des gants pour manipuler les piments forts. Coupez-les en deux, retirez les graines (ou laissez-en si vous aimez les plats très épicés), puis émincez-les.

2. Cuisson :

• Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
• Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajoutez les piments émincés, les poivrons grillés et les morceaux de pommes de terre. Mélangez bien.
• Saupoudrez de paprika fumé, salez et poivrez. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
• Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

3. Mixage :

• Retirez la soupe du feu et mixez-la avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
• Ajoutez la crème fraîche (ou le lait de coco) et mélangez bien. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

4. Service :

• Servez chaud, garni de coriandre fraîche, d’un filet de crème ou de lait de coco, et éventuellement d’un peu de piment concassé pour encore plus de piquant.
• Accompagnez avec des croûtons ou du pain grillé.