Soupes et potages
Temps de préparation total : 40 min
Degré de difficulté : Facile à modéré
Quantité : Pour 4 à 6 personnes
Velouté de Potiron Jaune Gros de Paris au curry et lait de coco
INGREDIENTS
1 kg de chair de Potiron Jaune Gros de Paris (pelée et coupée en cubes)
1 oignon (émincé)
2 gousses d’ail (hachées)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curry en poudre (ajustez selon vos goûts)
400 ml de lait de coco
750 ml de bouillon de légumes ou de volaille
Sel et poivre (au goût)
Quelques feuilles de coriandre pour la garniture (facultatif)
Graines de courge ou noix concassées pour la garniture (facultatif)
PREPARATION
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Faire revenir les aromates :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides (environ 5 minutes). -
Ajouter le potiron et les épices :
Ajoutez les cubes de potiron dans la casserole et saupoudrez avec le curry en poudre.
Mélangez bien pour enrober les morceaux de courge avec les épices. Faites cuire pendant 5 minutes. -
Ajouter le bouillon :
Versez le bouillon chaud dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. -
Mixer le velouté :
Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. -
Incorporer le lait de coco :
Remettez la soupe sur feu doux. Ajoutez le lait de coco et mélangez bien. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. -
Servir :
Versez le velouté dans des bols. Garnissez avec des graines de courge ou des noix pour une touche croquante, et servez.
ASTUCE
Servez ce velouté avec du pain grillé ou des croûtons maison.
Ajoutez un filet de citron vert ou quelques gouttes d’huile de sésame pour une touche d’acidité ou de profondeur.