Préparer les ingrédients :

• Pelez et épépinez la courge Troll, puis coupez-la en cubes.

Faire revenir les aromates :

• Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
• Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.

Ajouter la courge et les épices :

• Ajoutez les cubes de courge dans la casserole.
• Saupoudrez de curry en poudre (ou de curcuma) et de muscade, puis mélangez bien.
• Faites revenir pendant 5 minutes pour imprégner les saveurs.

Cuire la soupe :

• Versez le bouillon chaud dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.

Mixer le velouté :

• Retirez la casserole du feu et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

Incorporer la crème :

• Remettez la soupe sur feu doux, ajoutez la crème fraîche ou le lait de coco, et mélangez bien.
• Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Servir :

• Versez le velouté dans des bols. Garnissez avec des graines de courge grillées ou des noix concassées pour une touche croquante.