Préparer la courge :
Pelez la courge, retirez les graines et coupez-la en cubes d’environ 3 cm.

Faire revenir les aromates :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.

Cuire la courge :
Ajoutez les cubes de courge dans la casserole et saupoudrez-les avec le cumin. Mélangez bien pour enrober la courge avec les épices.
Versez le bouillon de légumes ou de volaille dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Mixer le velouté :
Retirez la casserole du feu et mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

Incorporer la crème fraîche :
Remettez le velouté sur feu doux et incorporez la crème fraîche.
Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Servir :
Servez chaud dans des bols, garni de persil ou de coriandre fraîche.
Ajoutez un filet de crème fraîche ou quelques gouttes d’huile d’olive pour une présentation raffinée.