Soupes et potages

Velouté de courge Prizewinner au gingembre et lait de coco

Temps de préparation total : 45 min

Degré de difficulté : Facile à modéré

Quantité : Pour 6 à 8 personnes

Velouté de courge Prizewinner au gingembre et lait de coco

INGREDIENTS

1 courge Prizewinner (environ 2 kg, épépinée et pelée)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
1 oignon (émincé)
2 gousses d’ail (hachées)
1 morceau de gingembre frais (environ 5 cm, râpé)
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
400 ml de lait de coco
1 cuillère à café de curcuma (facultatif, pour la couleur)
Sel et poivre (au goût)
Quelques feuilles de coriandre ou de persil pour la garniture

PREPARATION

  1. Préparer la courge Prizewinner :
    Pelez et épépinez la courge. Coupez-la en cubes de 2 à 3 cm pour une cuisson rapide.

  2. Faire revenir les aromates :
    Dans une grande casserole, chauffez l’huile ou le beurre à feu moyen.
    Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.

  3. Cuire la courge :
    Ajoutez les cubes de courge dans la casserole. Mélangez pour bien les enrober avec les aromates.
    Versez le bouillon, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.

  4. Mixer le velouté :
    Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
    Ajoutez le lait de coco et le curcuma (si utilisé), puis mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

  5. Réchauffer et servir :
    Remettez le velouté à feu doux quelques minutes si nécessaire.
    Servez chaud dans des bols, garni de coriandre ou de persil pour une touche de fraîcheur.

ASTUCE

Accompagnez ce velouté d’un pain frais, de croûtons maison ou d’un filet de crème fraîche pour une version encore plus gourmande.
Pour une touche croquante, ajoutez des graines de courge grillées sur le dessus.