Soupes et potages

Velouté de courge Hubba Hubba et lait de coco

Temps de préparation total : 40-45 minutes

Degré de difficulté : Facile à modéré

Quantité : Pour 4 personnes

Velouté de courge Hubba Hubba et lait de coco

INGREDIENTS

1 courge Hubba Hubba (environ 1,2 kg)
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
500 ml de bouillon de légumes
200 ml de lait de coco
2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
1 c. à café de curry doux (optionnel)
Sel et poivre, au goût
Quelques graines de courge pour la garniture (optionnel)

PREPARATION

  1. Préparation de la courge :
    Coupez la courge en deux, retirez les graines et épluchez-la. Coupez la chair en cubes.

  2. Faire revenir les aromates :
    Chauffez l’huile d’olive ou le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
    Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés (environ 3-5 minutes).

  3. Cuisson de la courge :
    Ajoutez les cubes de courge dans la casserole, ainsi que le curry si utilisé. Mélangez bien.
    Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux.
    Laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.

  4. Mixer le velouté :
    Retirez du feu et utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour réduire la soupe en une texture lisse.
    Ajoutez le lait de coco et mélangez bien. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour ajuster la consistance.

  5. Assaisonner :
    Salez et poivrez selon votre goût. Réchauffez doucement si nécessaire.

  6. Servir :
    Servez chaud, garni de graines de courge grillées ou d’un filet de lait de coco pour une présentation élégante.

ASTUCE

Pour intensifier la saveur, vous pouvez rôtir la courge au four avec un filet d’huile d’olive avant de l’ajouter à la casserole. Cela apportera une touche légèrement caramélisée.