1. Préparer les ingrédients :

• Rincez les cerises de terre et réservez-en quelques-unes entières pour la garniture.

2. Faire revenir les légumes :

• Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
• Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajoutez les carottes, la pomme de terre, et les cerises de terre.
• Mélangez bien et laissez revenir 5 minutes pour développer les saveurs.

3. Cuisson du velouté :

• Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux.
• Laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes et la pomme de terre soient tendres.

4. Mixer le potage :

• Retirez la casserole du feu et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
• Incorporez la crème fraîche ou le lait de coco, mélangez bien, et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

5. Servir :

• Versez le velouté dans des bols. Garnissez avec quelques cerises de terre entières, un filet de crème, et des feuilles de coriandre ou de persil.