1. Préparation de la pâte sablée :
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre froid en dés et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez l’œuf et formez une boule homogène.
Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Cuisson de la pâte :
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Étalez la pâte et découpez des cercles adaptés à vos moules à tartelettes.
Foncez la pâte dans les moules, piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 12-15 minutes. Laissez refroidir.

3. Préparation de la crème pâtissière :
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait de vanille).
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine ou la maïzena.
Versez le lait chaud progressivement dans le mélange tout en fouettant.
Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
Laissez refroidir en couvrant la crème d’un film plastique pour éviter la formation d’une peau.

4. Montage des tartelettes :
Remplissez les fonds de tartelettes refroidis avec la crème pâtissière.
Disposez les framboises harmonieusement sur la crème.
Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir (facultatif).