1. Préparer la pâte sablée :

• Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un bol.
• Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
• Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis formez une boule.
• Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Préparer la crème d’amande :

• Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
• Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez la poudre d’amande et la farine. Mélangez bien pour obtenir une crème homogène.

3. Assembler la tarte :

• Préchauffez le four à 180°C (350°F).
• Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
• Étalez la crème d’amande sur le fond de tarte.
• Disposez les cerises de terre coupées en deux sur la crème, en les enfonçant légèrement.

4. Cuire la tarte :

• Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la crème soit bien prise.
• À la sortie du four, vous pouvez napper légèrement les cerises de terre avec du miel pour un effet brillant et gourmand.

5. Servir :

• Laissez refroidir avant de démouler. Servez la tarte à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fouettée.