Préparation de la pâte brisée :

• Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
• Incorporez le beurre froid en l’émiettant du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
• Ajoutez l’eau froide petit à petit et mélangez jusqu’à former une boule homogène. Ne pétrissez pas trop.
• Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préparation de la purée de courge :

• Préchauffez le four à 180 °C (356 °F).
• Faites cuire les dés de courge à la vapeur ou dans une casserole avec un fond d’eau pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Égouttez bien, puis mixez la courge pour obtenir une purée lisse. Laissez refroidir.

Préparation de la garniture :

• Dans un bol, mélangez la purée de courge refroidie, les œufs, le sucre, le miel (si utilisé), la crème liquide, la cannelle, la muscade et la fécule de maïs.
• Fouettez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Assemblage de la tarte :

• Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte préalablement beurré.
• Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson. Versez la garniture sur la pâte.

Cuisson :

• Enfournez pour 40 à 45 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la garniture soit légèrement dorée et ferme.
• Laissez refroidir avant de servir.