Desserts, pains et pâtisseries

Tarte à la courge Lower Salmon River et aux épices

Temps de préparation total : 2h00

Degré de difficulté : Facile à modéré

Quantité : Tarte de 8 parts

Tarte à la courge Lower Salmon River et aux épices

INGREDIENTS

Pour la pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre froid (coupé en cubes)
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel
50 ml d’eau froide

Pour la garniture :
500 g de purée de courge Lower Salmon River (voir préparation ci-dessous)
150 g de sucre brun ou cassonade
3 œufs
200 ml de crème liquide (ou lait concentré non sucré pour plus de richesse)
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/4 cuillère à café de muscade râpée
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel

PREPARATION

  1. Préparer la purée de courge :

    • Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
    • Placez les moitiés de courge côté coupé vers le bas sur une plaque de cuisson.
    • Faites cuire pendant 40 minutes jusqu'à tendreté.
    • Récupérez la chair et mixez pour obtenir une purée lisse. Laissez refroidir.

  2. Préparer la pâte brisée :

    • Mélangez farine, sucre, sel et ajoutez le beurre. Travaillez du bout des doigts pour une texture sableuse.
    • Incorporez progressivement l’eau froide jusqu'à obtenir une boule de pâte.
    • Enveloppez la pâte dans un film plastique et réfrigérez 30 minutes.

  3. Préparer la garniture :

    • Fouettez les œufs avec le sucre brun jusqu’à consistance mousseuse.
    • Ajoutez la purée de courge, la crème, les épices, l’extrait de vanille et le sel. Mélangez bien pour homogénéiser.

  4. Assembler la tarte :

    • Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
    • Étalez la pâte brisée et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
    • Versez la garniture sur la pâte.

  5. Cuire la tarte :

    • Enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
    • Laissez refroidir avant de servir.

  6. Servir :

    • Servez nature ou accompagné de glace à la vanille, crème fouettée ou caramel.

ASTUCE

Ajoutez des noix de pécan ou des noisettes hachées sur le dessus avant la cuisson pour une touche croquante.
Pour une version encore plus épicée, incorporez une pincée de clou de girofle moulu à la garniture.