Préchauffer le four :
Préchauffez le four à 200°C (400°F).

Préparer la courge Strippetti :
Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.
Badigeonnez l’intérieur des moitiés avec l’huile d’olive, salez et poivrez légèrement.
Placez-les côté coupé vers le haut sur une plaque de cuisson.

Cuisson de la courge :
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et que vous puissiez facilement gratter les filaments avec une fourchette.

Préparer le beurre d’érable :
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Ajoutez le sirop d’érable et la cannelle (si utilisée) et mélangez bien. Retirez du feu une fois le mélange homogène.

Assembler le plat :
Une fois la courge cuite, grattez l’intérieur avec une fourchette pour former les filaments, tout en les laissant dans leur coque.
Versez le beurre d’érable sur les filaments de chaque moitié et mélangez délicatement pour bien les enrober.
Parsemez de noisettes grillées pour ajouter du croquant.

Servir :
Garnissez avec quelques feuilles de persil frais pour une touche de couleur et servez chaud.