Préparer la courge Casper :

• Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
• Coupez la courge en deux, épépinez-la et déposez les moitiés sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le bas.
• Faites cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit tendre.
• Laissez refroidir, puis récupérez la chair avec une cuillère.

Faire revenir les aromates :

• Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
• Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 5 minutes).
• Incorporez la pâte de curry ou le curry en poudre et laissez cuire 1 minute pour libérer les arômes.

Ajouter la courge et le bouillon :

• Ajoutez la chair de courge à la casserole, mélangez bien avec les aromates.
• Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

Mixer et ajouter le lait de coco :

• Retirez la casserole du feu et mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse.
• Remettez la soupe sur le feu et ajoutez le lait de coco. Mélangez bien.
• Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Servir :

• Versez la soupe chaude dans des bols.
• Garnissez avec des feuilles de coriandre, des graines de courge grillées ou un filet de lait de coco pour une présentation élégante.