Soupes et potages

Soupe traditionnelle à la courge Gete Okosomin et aux haricots

Temps de préparation total : 1h05

Degré de difficulté : Facile à modéré

Quantité : Pour 4 à 6 personnes

Soupe traditionnelle à la courge Gete Okosomin et aux haricots

INGREDIENTS

1 courge Gete Okosomin (environ 1,5 kg, pelée et coupée en cubes)
1 tasse (200 g) de haricots secs (haricots blancs ou rouges), trempés toute une nuit, ou 1 boîte (400 g) de haricots cuits
1 oignon (émincé)
2 gousses d’ail (hachées)
2 branches de céleri (coupées en dés)
2 carottes (coupées en rondelles)
1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de thym ou de romarin séché
Sel et poivre (au goût)
Quelques feuilles de persil frais pour la garniture

PREPARATION

  1. Préparer les haricots (si secs) :
    Après avoir trempé les haricots toute une nuit, égouttez-les et faites-les cuire dans de l’eau bouillante non salée pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez.

  2. Faire revenir les légumes :
    Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
    Ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes. Faites revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

  3. Ajouter la courge et le bouillon :
    Incorporez les cubes de courge Gete Okosomin dans la casserole.
    Ajoutez le bouillon, le thym ou le romarin, du sel et du poivre.
    Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.

  4. Incorporer les haricots :
    Ajoutez les haricots cuits dans la soupe. Mélangez bien et laissez mijoter 5 à 10 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent.

  5. Mixer (optionnel) :
    Vous pouvez mixer la soupe partiellement pour obtenir une texture épaisse tout en conservant des morceaux, ou la laisser telle quelle pour une soupe rustique.

  6. Servir :
    Servez la soupe chaude dans des bols, garnie de persil frais pour une touche de fraîcheur.

ASTUCE

Servez cette soupe avec du pain maison ou des galettes de maïs pour un repas complet.
Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un filet d’huile de noix pour une touche gourmande.