Préparer la courge :

• Coupez la courge en deux, retirez les graines, épluchez-la, puis coupez la chair en cubes.

Faire revenir les aromates :

• Chauffez l’huile d’olive ou le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
• Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés (environ 5 minutes).

Ajouter les épices et la courge :

• Incorporez la cannelle, le cumin et la muscade. Mélangez bien pour enrober les aromates.
• Ajoutez les cubes de courge dans la casserole et faites-les revenir pendant 5 minutes.

Cuire la soupe :

• Versez le bouillon de légumes ou de poulet dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu.
• Laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Mixer et ajouter le lait de coco :

• Retirez la casserole du feu et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
• Incorporez le lait de coco (ou la crème) et mélangez bien. Réchauffez doucement sans porter à ébullition.

Assaisonner et servir :

• Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
• Servez chaud, garni de graines de courge grillées ou d’herbes fraîches pour une touche décorative.