1. Préparation des tomates (si fraîches) :
Portez une casserole d’eau à ébullition.
Faites une petite incision en croix sur le dessous des tomates, plongez-les dans l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis retirez-les.
Pelez-les une fois refroidies, retirez les graines si désiré et coupez-les en morceaux.

2. Cuisson de base :
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et faites revenir 1 minute supplémentaire, en remuant constamment pour éviter qu’il brûle.

3. Ajout des tomates :
Incorporez les tomates (fraîches ou en boîte) et le concentré de tomates.
Saupoudrez de sucre, salez et poivrez.
Mélangez bien, puis versez le bouillon.

4. Cuisson de la soupe :
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.

5. Mélange et finition :
Hors du feu, mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse.
Remettez sur feu doux et ajoutez la crème fraîche ou le mascarpone si vous souhaitez une soupe onctueuse.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

6. Service :
Versez la soupe chaude dans des bols, garnissez avec des feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive.
Pour une touche gourmande, accompagnez-la de croûtons maison ou d’une tranche de pain grillé et fromage.