Soupes et potages

Temps de préparation total : 50 minutes

Degré de difficulté : Facile à modéré

Quantité : Pour environ 15 bouchées

Soupe de courge atlantic giant au lait de coco

INGREDIENTS

1 kg de chair de courge Atlantic Giant (pelée et coupée en cubes)
1 oignon moyen (émincé) 2 gousses d’ail (hachées)
1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm, râpé)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de piment en poudre (ajuster selon vos goûts)
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
400 ml de lait de coco Sel et poivre (au goût)
Jus d’un demi-citron vert (facultatif)
Graines de courge grillées et coriandre fraîche (pour la garniture)

PREPARATION

  1. Préparer la courge : Coupez la courge Atlantic Giant en morceaux, retirez les graines (vous pouvez les réserver pour les griller) et épluchez la peau épaisse.
  2. Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, le gingembre, le cumin, la coriandre et le piment. Faites revenir 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les épices dégagent leur parfum.
  3. Cuire la courge : Ajoutez les cubes de courge dans la casserole et mélangez pour bien les enrober des épices. Versez le bouillon de légumes ou de poulet, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  4. Mixer la soupe : Retirez la casserole du feu et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  5. Incorporer le lait de coco : Remettez la soupe sur feu doux et ajoutez le lait de coco. Mélangez bien, ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et éventuellement le jus de citron vert.
  6. Servir : Servez chaud, garni de graines de courge grillées et de coriandre fraîche. Accompagnez avec du pain croustillant ou des croûtons.

ASTUCE

Évitez le gaspillage : Grillez les graines de la courge avec un peu d’huile, de sel, et des épices pour en faire un snack croquant ou une garniture pour la soupe.
Variante : Si vous préférez une texture plus épaisse, réduisez légèrement la quantité de bouillon. Bon appétit ! 🍂