1. Rôtir les aubergines :

• Préchauffez le four à 200°C.
• Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive, et disposez-les sur une plaque de cuisson côté chair vers le bas.
• Faites-les rôtir pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre. Laissez refroidir légèrement, puis prélevez la chair avec une cuillère.

2. Préparer la base de la soupe :

• Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
• Faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
• Ajoutez l’ail, le cumin, et le paprika fumé. Faites revenir 1 minute de plus pour libérer les arômes.

3. Ajouter les légumes :

• Incorporez la chair des aubergines rôties, les tomates coupées en dés (ou les tomates concassées), et le bouillon de légumes.
• Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 15-20 minutes.

4. Mixer la soupe :

• Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée.
• Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

5. Servir :

• Versez la soupe dans des bols. Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de yaourt si désiré.
• Décorez avec quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive.