Préparer les ingrédients :

• Épluchez la courge Yokohama, retirez les graines et coupez-la en cubes.
• Épluchez la pomme de terre si utilisée, et coupez-la en morceaux.

Faire revenir les légumes :

• Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen.
• Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Incorporez les cubes de courge et la pomme de terre (si utilisée), et faites revenir pendant 5 minutes pour rehausser les saveurs.

Cuisson :

• Versez le bouillon dans la casserole et portez à ébullition.
• Réduisez le feu, couvrez, et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixer la soupe :

• Retirez la casserole du feu et mixez le tout avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
• Ajoutez le lait de coco ou la crème liquide, mélangez bien, et réchauffez doucement sans faire bouillir.
• Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade ou de cannelle, si désiré.

Garnir et servir :

• Servez la soupe chaude dans des bols.
• Garnissez avec des graines de courge grillées, des croûtons, ou un filet d’huile d’olive pour plus de gourmandise.