Salades
Temps de préparation total : 15 minutes
Degré de difficulté : Facile
Quantité : Pour 4 personnes
Salade de piments forts et légumes croquants
INGREDIENTS
6 à 8 piments forts frais (jalapeños, serranos ou autre, selon votre tolérance au piquant)
1 poivron rouge, finement tranché
1 concombre, coupé en fines rondelles
1 carotte, râpée
1 petite mangue ou papaye, coupée en dés (pour adoucir)
1 oignon rouge, finement émincé
Une poignée de coriandre fraîche, hachée
Une poignée de menthe fraîche, hachée
50 g de cacahuètes grillées, concassées (optionnel)
Pour la vinaigrette :
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’érable
1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou d’olive)
1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
1 gousse d’ail, hachée finement
Sel, au goût
PREPARATION
1. Préparer les piments forts :
Portez des gants pour manipuler les piments. Coupez-les en fines rondelles, retirez les graines si vous préférez réduire le piquant.
2. Assembler la salade :
Dans un grand saladier, mélangez les rondelles de piments, le poivron rouge, le concombre, la carotte râpée, les dés de mangue, et l’oignon rouge. Ajoutez la coriandre et la menthe fraîchement hachées.
3. Préparer la vinaigrette :
Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, la sauce soja, le miel, l’huile de sésame, le gingembre râpé et l’ail. Fouettez bien pour émulsionner.
4. Mélanger et servir :
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
Parsemez de cacahuètes concassées pour un peu de croquant.
5. Service :
Servez immédiatement en entrée ou comme accompagnement pour un plat principal.
ASTUCE
Vous pouvez ajuster la proportion de piments pour trouver l’équilibre parfait entre le piquant et la douceur des autres ingrédients.