Salades

Salade de courge Dostal Cucumber aux herbes fraîches et vinaigrette au citron

Temps de préparation total : 15 min

Degré de difficulté : Très facile

Quantité : pour 4 personnes

Salade de courge Dostal Cucumber aux herbes fraîches et vinaigrette au citron

INGREDIENTS

2 courges Dostal Cucumber (environ 500 g)
1 poignée de roquette ou de mâche
1 poignée de persil frais (haché grossièrement)
1 poignée de menthe fraîche (hachée)
1/2 oignon rouge (finement émincé)
50 g de feta ou de fromage de chèvre (facultatif)
2 cuillères à soupe de graines de tournesol ou de courge grillées

Pour la vinaigrette :
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable
Sel et poivre (au goût)

PREPARATION

  1. Préparer la courge Dostal Cucumber :
    Lavez les courges et épluchez-les si leur peau est épaisse.
    Coupez-les en fines rondelles ou en demi-lunes, selon leur taille.

  2. Assembler la salade :
    Dans un grand saladier, mélangez les tranches de courge avec la roquette ou la mâche, le persil, la menthe et l’oignon rouge.
    Ajoutez la feta émiettée (si utilisée) et les graines grillées.

  3. Préparer la vinaigrette :
    Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde et le miel.
    Fouettez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.

  4. Finaliser la salade :
    Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
    Servez immédiatement, accompagné de pain frais ou en accompagnement d’un plat principal.

ASTUCE

Cette salade fraîche et légère est parfaite pour accompagner des grillades, des poissons ou des viandes blanches.Pour une version végétarienne plus complète, ajoutez des pois chiches ou du quinoa.