1. Préparer les concombres :
Lavez les concombres et, si leur peau est épaisse, épluchez-les en laissant des bandes pour un effet décoratif.
Coupez-les en fines rondelles (à la mandoline ou au couteau) ou en demi-rondelles, selon votre préférence.

2. Préparer la sauce :
Dans un bol, mélangez le yaourt avec le jus de citron et l’huile d’olive.
Si vous utilisez de l’ail, épluchez et hachez finement la gousse ou râpez-la, puis ajoutez-la à la sauce.
Salez, poivrez et remuez bien.

3. Assembler la salade :
Placez les rondelles de concombre dans un saladier.
Versez la sauce au yaourt par-dessus et mélangez délicatement pour bien enrober les concombres.

4. Décorer :
Parsemez de feuilles de menthe ciselées (ou d’aneth) et, si souhaité, saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette ou de paprika pour la couleur et le goût.

5. Servir :
Servez frais, idéalement après avoir laissé reposer 10 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se marient.