Salades

Recette de salade de courge Kogigu rôtie et vinaigrette au miel

Temps de préparation total : 45 minutes

Degré de difficulté : Facile à modéré

Quantité : Pour 4 personnes

Recette de salade de courge Kogigu rôtie et vinaigrette au miel

INGREDIENTS

Pour la courge rôtie :
1 petite courge Kogigu (environ 500 g)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de paprika doux
Sel et poivre au goût

Pour la salade :
100 g de roquette ou de jeunes pousses
50 g de noix ou de noisettes grillées (concassées)
50 g de fromage feta ou chèvre émietté
1 poignée de graines de grenade (ou de raisins secs pour une touche sucrée)
Quelques feuilles de menthe ou de coriandre (optionnel)

Pour la vinaigrette au miel :
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de jus de citron
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût

PREPARATION

  1. Préparer la courge rôtie :

    • Préchauffez le four à 200 °C (390 °F).
    • Lavez la courge Kogigu (la peau est comestible), coupez-la en deux et retirez les graines. Taillez-la en tranches ou en cubes.
    • Mélangez les morceaux de courge avec l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre.
    • Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient tendres et légèrement dorés.

  2. Préparer la vinaigrette :

    • Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde, le sel et le poivre.
    • Fouettez pour émulsionner et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

  3. Assembler la salade :

    • Dans un grand saladier, disposez la roquette ou les jeunes pousses.
    • Ajoutez la courge rôtie refroidie, les noix ou noisettes, le fromage émietté, et les graines de grenade.
    • Arrosez de vinaigrette au miel juste avant de servir et mélangez délicatement.

  4. Décoration (optionnel) :

    • Ajoutez quelques feuilles de menthe ou de coriandre pour une touche de fraîcheur.

ASTUCE

Pour encore plus de saveur, faites griller légèrement les noix ou noisettes à sec dans une poêle avant de les ajouter à la salade. Cela intensifie leur croquant et leur arôme.