Desserts, pains et pâtisseries
Temps de préparation total : 45 minutes
Degré de difficulté : Facile à modéré
Quantité : Pour environ 12 muffins
Recette de muffins à la courge Kikuza
INGREDIENTS
Pour la purée de courge :
250 g de chair de courge Kikuza
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la pâte à muffins :
250 g de farine (ou mélange farine de blé et farine complète)
100 g de sucre de canne (ou sirop d’érable pour une version plus douce)
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de muscade
1 pincée de sel
2 œufs
100 ml de lait (ou lait végétal)
80 ml d’huile végétale (tournesol ou coco fondue)
1 cuillère à soupe de graines de courge (pour la décoration, optionnel)
PREPARATION
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Préparation de la purée de courge :
- Préchauffez le four à 180 °C (356 °F).
- Coupez la courge Kikuza en morceaux, enlevez les graines, et badigeonnez légèrement les morceaux avec de l’huile d’olive.
- Faites rôtir les morceaux au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Une fois cuits, mixez les morceaux pour obtenir une purée lisse et laissez refroidir.
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Préparation des muffins :
- Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, levure, bicarbonate, cannelle, muscade et sel.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs, le lait, l’huile et 200 g de purée de courge refroidie.
- Incorporez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène (ne pas trop mélanger pour garder les muffins moelleux).
- Répartissez la pâte dans un moule à muffins graissé ou garni de caissettes en papier. Parsemez le dessus des muffins de graines de courge pour un joli croquant.
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Cuisson :
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin ressorte propre.
- Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
ASTUCE
Pour un goût encore plus gourmand, ajoutez des pépites de chocolat noir ou des morceaux de noix dans la pâte avant cuisson. Vous pouvez aussi utiliser du miel au lieu du sucre pour un goût plus doux et naturel.