Desserts, pains et pâtisseries

Temps de préparation total : 1 heure 15 minutes

Degré de difficulté : Facile à modéré

Quantité : Pour 6 à 8 personnes

Recette de gâteau moelleux à la courge Sand Man

INGREDIENTS

Pour le gâteau :
300 g de purée de courge Sand Man (cuite et refroidie)
200 g de farine
150 g de sucre de canne
1 sachet de levure chimique (10 g)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de muscade
1 pincée de sel
100 ml d’huile végétale (tournesol, coco ou olive douce)
2 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
50 g de noix hachées (optionnel)
50 g de raisins secs ou pépites de chocolat (optionnel)

Pour le glaçage (facultatif) :
100 g de fromage frais
50 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de jus de citron

PREPARATION

  1. Préparation de la purée de courge :

    • Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
    • Coupez la courge Sand Man en morceaux, retirez les graines, et faites-la cuire à la vapeur ou au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre (environ 20 minutes).
    • Mixez la chair pour obtenir une purée lisse. Laissez refroidir.

  2. Préparation de la pâte :

    • Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, levure chimique, bicarbonate de soude, cannelle, muscade et sel.
    • Dans un autre bol, fouettez les œufs, le sucre, l’huile, la purée de courge et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
    • Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant délicatement avec une spatule.
    • Ajoutez les noix et les raisins secs ou les pépites de chocolat, si vous le souhaitez.

  3. Cuisson :

    • Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.
    • Enfournez pour 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre.
    • Laissez refroidir le cake dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille.

  4. Préparation du glaçage (optionnel) :

    • Mélangez le fromage frais, le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtention d’une texture lisse.
    • Étalez le glaçage sur le cake refroidi à l’aide d’une spatule.

ASTUCE

Pour un goût plus intense, rôtissez la courge Sand Man au four avec un filet d’huile d’olive avant de la réduire en purée. Cela apportera une note caramélisée et plus savoureuse à votre gâteau.