Plats principaux

Ragoût de courge Tetsukabuto aux légumes et épices

Temps de préparation total : 55 min

Degré de difficulté : Facile à modéré

Quantité : Pour 4-6 personnes

Ragoût de courge Tetsukabuto aux légumes et épices

INGREDIENTS

1 courge Tetsukabuto (environ 800 g), pelée et coupée en cubes
2 carottes, coupées en rondelles
2 pommes de terre moyennes, coupées en cubes
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 poivron rouge, coupé en morceaux
2 branches de céleri, coupées en dés
400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
500 ml de bouillon de légumes ou de poulet
1 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de paprika doux
1/2 c. à café de piment de Cayenne (optionnel)
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Quelques feuilles de coriandre fraîche ou de persil, pour la garniture

PREPARATION

  1. Préparer les légumes :
    Pelez et coupez la courge Tetsukabuto, les pommes de terre, les carottes, et le céleri en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.

  2. Faire revenir les aromates :
    Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen.
    Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.

  3. Ajouter les légumes :
    Incorporez les morceaux de courge, les carottes, le céleri, les pommes de terre et le poivron. Faites revenir pendant 5 minutes pour légèrement les dorer.

  4. Incorporer les épices et la base :
    Ajoutez le cumin, le paprika, et le piment de Cayenne (si utilisé), et mélangez bien pour enrober les légumes.
    Ajoutez ensuite la pâte de tomate, les tomates concassées, et le bouillon. Mélangez et portez à ébullition.

  5. Cuire le ragoût :
    Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
    Remuez de temps en temps et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

  6. Servir :
    Servez chaud, garni de coriandre ou de persil frais. Ce ragoût peut être dégusté tel quel ou accompagné de pain croûté ou de riz.

ASTUCE

Pour une version plus riche en protéines, ajoutez 200 g de pois chiches cuits ou de haricots blancs en même temps que les tomates concassées.