Plats principaux

Ragoût de courge Silver Edge aux épices douces

Temps de préparation total : 50 minutes

Degré de difficulté : Facile à modéré

Quantité : Pour 4 personnes

Ragoût de courge Silver Edge aux épices douces

INGREDIENTS

1 courge Silver Edge (environ 1 kg, pelée, épépinée, et coupée en dés)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon (haché finement)
2 gousses d’ail (émincées)
1 boîte de tomates concassées (400 g)
1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (optionnel, selon vos goûts)
1 tasse de pois chiches cuits (optionnel)
1/4 tasse de graines Silver Edge, grillées
Sel et poivre au goût
1 poignée de coriandre fraîche (hachée, pour garnir)

PREPARATION

 

  1. Préparer les graines Silver Edge :

    • Récupérez les graines de la courge, rincez-les pour enlever les fibres, puis séchez-les.
    • Faites griller les graines dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes.
    • Réservez pour la garniture.

  2. Cuire la courge :

    • Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
    • Ajoutez les oignons et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.

  3. Ajouter les épices :

    • Incorporez le cumin, la cannelle et le piment de Cayenne.
    • Faites cuire 1 minute pour libérer les arômes.

  4. Assembler le ragoût :

    • Ajoutez les dés de courge, les tomates concassées et le bouillon.
    • Salez, poivrez, et portez à ébullition.
    • Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.

  5. Ajouter les pois chiches (optionnel) :

    • Si vous utilisez des pois chiches, incorporez-les au ragoût et laissez mijoter 5 minutes de plus pour bien les réchauffer.

  6. Servir :

    • Versez le ragoût dans des bols.
    • Garnissez avec les graines Silver Edge grillées et de la coriandre fraîche.

ASTUCE

Si vous aimez les saveurs fumées, ajoutez une pincée de paprika fumé aux épices. Cela rehaussera le goût du ragoût et complétera parfaitement la douceur naturelle de la courge Silver Edge.