BOUCHÉES ET ENTRÉES
Temps de préparation total : 30 min
Degré de difficulté : Facile à modéré
Quantité : Pour 4 à 6 personnes
Purée de courge Winter Sweet au beurre et à la muscade
INGREDIENTS
1 courge Winter Sweet (environ 1,2 kg)
2 c. à soupe de beurre (ou d’huile d’olive pour une version vegan)
100 ml de crème liquide (ou lait végétal)
1/2 c. à café de muscade moulue
Sel et poivre, au goût
1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable (optionnel, pour rehausser la douceur naturelle)
PREPARATION
- Préparer la courge :
Coupez la courge en deux et retirez les graines.
Épluchez la courge et coupez-la en gros morceaux (si la peau est fine, elle peut être conservée, car elle deviendra tendre à la cuisson). - Cuire la courge :
Placez les morceaux de courge dans une casserole d’eau bouillante salée et faites cuire pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez bien pour éliminer l’excès d’eau. Astuce : Vous pouvez aussi cuire la courge à la vapeur ou la rôtir au four (environ 25 minutes à 200 °C) pour une saveur plus intense. - Réduire en purée :
Placez les morceaux de courge cuits dans un grand bol ou dans un mixeur. Ajoutez le beurre, la crème (ou lait végétal), la muscade, le sel et le poivre. Mixez ou écrasez à l’aide d’un presse-purée jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. - Ajuster la consistance et assaisonner :
Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu plus de crème ou de lait jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Ajoutez le miel ou le sirop d’érable, si désiré, pour une touche de douceur supplémentaire. - Servir :
Servez chaud, garni d’une noix de beurre fondu ou d’un filet d’huile d’olive pour la présentation.
ASTUCE
Ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre pour une saveur légèrement épicée et automnale. Cette purée accompagne parfaitement les viandes grillées, les rôtis ou les plats végétariens.