Confitures, compotes et conserves

Purée de courge Greek Sweet Red

Temps de préparation total : 35 minutes

Degré de difficulté : Facile à modéré

Quantité : Pour 4 personnes

Purée de courge Greek Sweet Red

INGREDIENTS

1 courge Greek Sweet Red (environ 800 g à 1 kg)
30 g de beurre (ou huile d’olive pour une version végétalienne)
50 ml de crème liquide (entière ou végétale, comme crème de coco ou d’amande)
Sel et poivre au goût
1 pincée de muscade (optionnel)
1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (optionnel, pour une touche sucrée)

PREPARATION

  1. Préparer la courge :

    • Épluchez la courge Greek Sweet Red, retirez les graines et coupez-la en cubes d’environ 3 cm.
    • Faites cuire les cubes de courge à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

  2. Égoutter et écraser :

    • Égouttez bien la courge si vous l’avez cuite dans l’eau.
    • Placez les cubes cuits dans un grand bol ou directement dans la casserole.

  3. Ajouter les ingrédients :

    • Incorporez le beurre (ou l’huile d’olive), la crème, le sel, le poivre, et la muscade si utilisée.
    • Écrasez la courge avec un presse-purée ou mixez avec un mixeur plongeant pour une texture très lisse.
    • Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts. Si vous préférez une purée légèrement sucrée, ajoutez le miel ou le sirop d’érable à ce stade.

  4. Réchauffer et servir :

    • Réchauffez doucement la purée dans une casserole si nécessaire.
    • Servez chaud en accompagnement de viandes grillées, de poisson, ou comme plat principal avec des légumes rôtis.

ASTUCE

Pour une saveur plus intense, rôtissez les cubes de courge au four avec un filet d’huile d’olive avant de les réduire en purée. Cela apportera une note légèrement caramélisée à votre purée.