Préchauffer le four :
Préchauffez le four à 200°C (400°F).

Préparer et cuire la courge :
Coupez la courge en deux, épépinez-la et placez les moitiés sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le bas.
Faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Une fois cuite, laissez refroidir légèrement, puis récupérez la chair à l’aide d’une cuillère.

Préparer le beurre noisette :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
Laissez-le cuire doucement jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage un parfum de noisette. Retirez immédiatement du feu pour éviter qu’il ne brûle.

Mixer la purée :
Dans un bol ou un mixeur, mélangez la chair de courge avec le beurre noisette, la crème et la muscade.
Mixez ou écrasez avec un presse-purée jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Servir :
Transférez la purée dans un plat de service. Garnissez avec des graines de courge grillées ou des herbes fraîches pour une touche décorative.