1. Préparer les légumes :
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles (pas besoin de les éplucher si elles sont bio).
Épluchez et coupez l’oignon en morceaux.
Si vous utilisez des pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux pour une cuisson plus rapide.

2. Faire revenir :
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

3. Ajouter les légumes et le bouillon :
Ajoutez les courgettes et les pommes de terre dans la casserole.
Versez le bouillon de légumes ou de volaille jusqu’à couvrir les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

4. Mixer le potage :
Une fois les légumes cuits, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez le fromage frais et mixez à nouveau pour bien l’incorporer.

5. Assaisonner et servir :
Salez, poivrez, et ajustez les saveurs à votre goût.
Servez chaud, garni de feuilles de basilic ou de menthe pour une touche de fraîcheur.