Préparer les légumes :

• Épluchez la courge Sucrine du Berry, retirez les graines, et coupez-la en gros cubes.
• Épluchez et coupez l’oignon en morceaux.
• Pelez la pomme de terre (si utilisée) et coupez-la en dés.
• Épluchez et écrasez légèrement la gousse d’ail.

Faire revenir les légumes :

• Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre.
• Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajoutez les cubes de courge et les morceaux de pomme de terre, et faites revenir pendant 5 minutes pour les enrober de saveurs.

Cuisson du potage :

• Versez le bouillon dans la casserole et portez à ébullition.
• Réduisez le feu, couvrez, et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixer le potage :

• Une fois les légumes cuits, mixez-les avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
• Ajoutez le lait ou la crème et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade, si désiré.

Service :

• Réchauffez doucement le potage si nécessaire.
• Servez dans des bols et garnissez avec des graines de courge grillées, des croûtons, ou un filet d’huile de noisette pour une touche gourmande.