Préparation de la pâte :

1. Mélanger la levure avec un peu d’eau tiède et laisser reposer 5 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le sucre. Faire un puits au centre et verser l’huile d’olive et la levure activée.
3. Incorporer progressivement l’eau tiède tout en mélangeant jusqu’à former une pâte.
4. Pétrir pendant 10 minutes sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique.
5. Couvrir la pâte d’un linge humide et laisser lever pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Préparation de la garniture :

1. Si vous utilisez des tomates pelées, mixez-les pour obtenir une sauce. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de sucre si nécessaire.
2. Couper la mozzarella en tranches fines.

Assemblage et cuisson :

1. Préchauffer le four à 250°C (ou au maximum de sa capacité) avec une plaque ou une pierre à pizza à l’intérieur.
2. Étaler la pâte en un disque d’environ 30 cm de diamètre.
3. Étaler la sauce tomate uniformément sur la pâte.
4. Ajouter les tranches de mozzarella.
5. Enfourner la pizza sur la plaque chaude pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
6. À la sortie du four, ajouter des feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive.