1. Préparer l’aubergine :

• Coupez l’aubergine en fines rondelles (environ 0,5 cm d’épaisseur).
• Faites-les griller dans une poêle avec un filet d’huile d’olive ou au four à 200 °C pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre.

2. Préparer la base de la pizza :

• Étalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson ou une pierre à pizza.
• Badigeonnez la surface avec la sauce tomate.
• Parsemez d’ail haché et d’une pincée d’origan séché.

Garnir la pizza :

3. Garnir la pizza :

• Disposez les rondelles d’aubergines grillées sur la sauce tomate.
• Ajoutez les morceaux de mozzarella uniformément sur toute la pizza.
• Si désiré, ajoutez des olives noires ou saupoudrez de parmesan râpé.

4. Cuire la pizza :

• Préchauffez le four à 220 °C.
• Enfournez la pizza pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et la mozzarella fondue et légèrement gratinée.

5. Servir :

• Sortez la pizza du four, garnissez de feuilles de basilic frais et arrosez d’un filet d’huile d’olive avant de servir.
• Accompagnez-la d’une salade verte pour un repas complet.