1. Préparez la purée de patates douces :
Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez-les, puis écrasez-les avec le beurre et la crème liquide.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade si désiré. Réservez au chaud.

2. Préparez le magret de canard :
Incisez la peau des magrets en croisillons sans atteindre la chair.
Faites chauffer une poêle à feu moyen. Placez les magrets côté peau et laissez fondre la graisse pendant 6 à 8 minutes.
Retournez les magrets et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes pour une viande rosée. Ajustez selon vos préférences. Réservez les magrets dans une assiette, couvrez-les de papier aluminium pour qu’ils reposent.

3. Préparez la sauce aux framboises :
Dans la même poêle, retirez l’excès de graisse de canard, mais conservez une fine couche pour le goût.
Faites revenir l’échalote hachée jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
Ajoutez le vinaigre balsamique, le vin rouge (si utilisé), et le miel. Faites réduire légèrement.
Incorporez les framboises et écrasez-les légèrement à la cuillère pour libérer leur jus.
Ajoutez le beurre pour une texture onctueuse. Salez et poivrez selon vos goûts.

4. Dressage :
Coupez les magrets en tranches fines et disposez-les dans les assiettes.
Nappez-les de sauce aux framboises.
Ajoutez une portion de purée de patates douces à côté.
Décorez avec quelques framboises fraîches et une herbe aromatique (comme du thym ou du persil).