1. Préparer les courgettes :
Lavez les courgettes et tranchez-les dans la longueur en fines lamelles (à la mandoline ou au couteau).
Salez légèrement les lamelles et laissez-les dégorger 10 minutes pour retirer l’excès d’eau. Épongez-les avec un papier absorbant.

2. Préparer la sauce tomate :
Émincez l’oignon et l’ail.
Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez la sauce tomate et les herbes. Laissez mijoter 10 minutes.
Si vous souhaitez ajouter de la viande, faites-la dorer avant d’incorporer la sauce tomate.

3. Préparer les lasagnes :
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
Dans un plat à gratin, commencez par une fine couche de sauce tomate au fond.
Disposez une couche de lamelles de courgettes.
Étalez une couche de ricotta, puis ajoutez un peu de mozzarella et de parmesan.
Répétez les couches (sauce, courgettes, fromages) jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par de la mozzarella et du parmesan.

4. Cuire au four :
Enfournez pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les courgettes soient tendres.