Préchauffer le four :
Préchauffez le four à 200°C (400°F).

Préparer la courge :
Coupez les courges en deux, épépinez-les et épluchez-les.
Découpez la chair en fines tranches ou en petits cubes.

Préparer le plat à gratin :
Frottez le fond et les côtés d’un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux, puis badigeonnez d’huile d’olive ou de beurre.

Assembler le gratin :
Disposez une première couche de tranches ou de cubes de courge dans le plat. Salez, poivrez, et saupoudrez d’un peu de thym ou d’herbes de Provence.
Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les tranches soient utilisées.
Dans un bol, mélangez la crème avec la muscade (si utilisée), du sel et du poivre. Versez ce mélange sur les tranches de courge.

Ajouter le fromage :
Saupoudrez généreusement le fromage râpé sur le dessus.

Cuire au four :
Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et que le dessus du gratin soit doré.

Servir :
Laissez reposer le gratin 5 minutes avant de servir, garni de quelques herbes fraîches pour une touche de couleur.