Préparation de la courge :
Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F).
Coupez la courge en deux, retirez les graines et épluchez-la. Coupez la chair en tranches ou en cubes d’environ 1 cm d’épaisseur.

Pré-cuire la courge :
Faites cuire les morceaux de courge à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres mais encore fermes. Égouttez et réservez.

Préparer la base du gratin :
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen.
Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez la crème, la muscade et le thym.
Mélangez bien, puis salez et poivrez selon votre goût.

Assembler le gratin :
Disposez les morceaux de courge dans un plat à gratin en couches.
Versez la sauce à la crème par-dessus, puis saupoudrez généreusement de fromage râpé.
Si désiré, ajoutez une fine couche de chapelure pour une texture croustillante.

Cuisson :
Faites cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.

Servir :
Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Ce gratin est délicieux en accompagnement d’une viande rôtie ou en plat principal végétarien avec une salade verte.