Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Préparer la courge et les pommes de terre :
Pelez et tranchez finement la courge Guatemalan Blue et les pommes de terre.
Vous pouvez utiliser une mandoline pour obtenir des tranches régulières.

Préparer le mélange crème-fromage :
Dans un bol, mélangez la crème liquide, le lait, l’ail, le thym, du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Ajoutez la moitié du fromage râpé au mélange et remuez bien.

Assembler le gratin :
Beurrez un plat à gratin. Disposez une première couche de tranches de courge, puis une couche de pommes de terre.
Versez un peu du mélange crème-fromage par-dessus.
Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par le mélange crème.
Saupoudrez le dessus avec le reste du fromage râpé.

Cuire le gratin :
Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes.
Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les légumes soient tendres (testez avec un couteau).

Servir :
Laissez reposer le gratin pendant 5 minutes avant de servir.
Accompagnez-le d’une salade verte pour un repas équilibré.