Préparer la courge :
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
Lavez la courge, coupez-la en deux, retirez les graines et pelez-la.
Coupez la chair en fines tranches ou en cubes d’environ 1 cm.

Cuire les oignons et l’ail :
Dans une poêle, faites chauffer le beurre ou l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

Monter le gratin :
Disposez la moitié des morceaux de courge dans un plat à gratin beurré.
Parsemez d’un peu de thym, d’une pincée de muscade, et ajoutez une couche d’oignons et d’ail.
Versez la moitié de la crème et saupoudrez d’une partie du fromage râpé. Répétez avec une deuxième couche de courge, puis ajoutez le reste de la crème, le fromage râpé, et terminez par une couche de parmesan.

Cuisson :
Couvrez le plat avec une feuille d’aluminium et enfournez pendant 25 minutes.
Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 15-20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le gratin soit doré et que la courge soit tendre.

Servir :
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Ce gratin est idéal en accompagnement d’une viande grillée ou comme plat principal végétarien avec une salade verte.