Préparer la courge :

• Préchauffez votre four à 200 °C (390 °F).
• Épluchez la courge Autumn Color Cushaw et retirez les graines.
• Coupez la chair en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur pour former des frites.

Assaisonner les frites :

• Dans un grand bol, mélangez les bâtonnets de courge avec l’huile d’olive, le paprika, la poudre d’ail, le cumin, le sel et le poivre.
• Assurez-vous que les frites sont bien enrobées.

Cuisson :

• Disposez les frites en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez pour 25 à 30 minutes, en retournant les frites à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes sur les bords.

Finition :

• Sortez les frites du four et saupoudrez-les de parmesan râpé si désiré.
• Remettez au four pendant 2 minutes pour faire fondre le fromage.
• Garnissez avec des herbes fraîches pour une touche de couleur et de saveur.

Servir :

• Servez chaud, accompagné d’une sauce au yaourt, d’un ketchup maison ou d’une mayonnaise épicée.