Desserts, pains et pâtisseries

Flan de courge Buen Gusto de Horno au caramel

Temps de préparation total : 1h10 + temps de repos

Degré de difficulté : Facile à modéré

Quantité : pour 6 à 8 personnes

Flan de courge Buen Gusto de Horno au caramel

INGREDIENTS

Pour le caramel :
100 g de sucre
2 cuillères à soupe d’eau

Pour le flan :
500 g de purée de courge Buen Gusto de Horno (voir préparation ci-dessous)
3 œufs
200 ml de lait
200 ml de crème liquide
120 g de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)

PREPARATION

  1. Préparer la purée de courge :
    Préchauffez le four à 200°C (400°F).
    Coupez la courge en deux, épépinez-la, et déposez les moitiés sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le bas.
    Faites cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laissez refroidir, puis mixez pour obtenir une purée lisse. Réservez.
  2. Préparer le caramel :
    Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ne remuez pas avec une cuillère, inclinez simplement la casserole pour uniformiser la couleur.
    Versez immédiatement le caramel dans le fond d’un moule à flan ou dans des ramequins individuels. Laissez durcir.
  3. Préparer l’appareil à flan :
    Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
    Ajoutez la purée de courge, le lait, la crème, la vanille et la cannelle. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  4. Assembler et cuire le flan :
    Versez l’appareil à flan dans le moule ou les ramequins, sur le caramel.
    Placez le moule ou les ramequins dans un grand plat à four et ajoutez de l’eau chaude dans le plat pour créer un bain-marie.
    Enfournez à 160°C (320°F) pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit pris (il doit être légèrement tremblotant au centre).
  5. Refroidir et démouler :
    Laissez refroidir à température ambiante, puis placez le flan au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).
    Démoulez délicatement le flan sur une assiette avant de servir, en laissant couler le caramel par-dessus.

ASTUCE

Servez le flan avec un peu de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille pour une touche gourmande.
Décorez avec des noix concassées ou une pincée de cannelle pour rehausser les saveurs.