1. Préparation du filet de porc :
Préchauffez le four à 200°C.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et saisissez le filet de porc sur tous les côtés pour bien le dorer. Assaisonnez de sel et de poivre.
Transférez le filet dans un plat allant au four avec la branche de romarin. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, selon le degré de cuisson désiré.

2. Préparer la sauce aux fraises :
Dans la même poêle, ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Ajoutez les fraises et laissez cuire doucement pendant 2 minutes.
Déglacez avec le vinaigre balsamique, ajoutez le miel et mélangez bien. Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

3. Accompagnements suggérés :

• Purée de patates douces ou légumes rôtis
• Riz pilaf ou quinoa pour une touche légère