BOUCHÉES ET ENTRÉES

Curry Thaï à la courge Thai Kang Kob

Temps de préparation total : 40 minutes

Degré de difficulté : Facile à modéré

Quantité : Pour 4 personnes

Curry Thaï à la courge Thai Kang Kob

INGREDIENTS

Pour le curry :
500 g de courge Thai Kang Kob (épluchée et coupée en cubes)
1 boîte de lait de coco (400 ml)
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (ajustez selon votre goût)
1 cuillère à soupe d’huile végétale (coco ou arachide)
1 oignon (émincé)
2 gousses d’ail (hachées)
1 morceau de gingembre (2 cm, râpé)
1 poivron rouge (coupé en lamelles, optionnel)
1 carotte (coupée en rondelles, optionnel)
200 ml de bouillon de légumes ou d’eau
1 cuillère à soupe de sauce soja ou de sauce poisson (nuoc-mâm)
1 cuillère à soupe de sucre de canne (ou de miel)
Quelques feuilles de basilic thaï ou de coriandre pour la garniture
1 citron vert (pour le jus et la décoration)

Pour servir :
Riz jasmin ou riz basmati (cuit)

PREPARATION

  1. Préparation des légumes :

    • Épluchez la courge Thai Kang Kob, retirez les graines, et coupez-la en cubes d’environ 2 cm.
    • Préparez les autres légumes si utilisés (poivron, carotte).

  2. Cuisson du curry :

    • Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen.
    • Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et translucides.
    • Incorporez la pâte de curry rouge et faites-la revenir pendant 1 minute pour libérer ses arômes.
    • Ajoutez les cubes de courge, le poivron, et la carotte. Mélangez pour bien enrober les légumes de pâte de curry.

  3. Ajouter les liquides :

    • Versez le lait de coco et le bouillon. Mélangez bien.
    • Ajoutez la sauce soja ou la sauce poisson et le sucre. Mélangez à nouveau.
    • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la courge soit tendre mais pas trop molle.

  4. Ajuster les saveurs :

    • Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou une touche de sauce soja/poisson.
    • Pressez un peu de jus de citron vert pour apporter une touche de fraîcheur.

  5. Service :

    • Servez le curry chaud dans des bols, garni de feuilles de basilic thaï ou de coriandre.
    • Accompagnez avec du riz jasmin pour compléter le repas.

ASTUCE

Pour un curry encore plus riche, ajoutez quelques crevettes ou des morceaux de poulet pendant la cuisson. Pour une version végétalienne, incorporez des cubes de tofu frit ou des pois chiches.