BOUCHÉES ET ENTRÉES
Temps de préparation total : 45 minutes
Degré de difficulté : Très facile
Quantité : Pour 4 personnes
Curry de courge Pink Jumbo Banana au lait de coco et épices
INGREDIENTS
1 courge Pink Jumbo Banana (environ 1,5 kg, pelée et coupée en cubes)
1 oignon (émincé)
2 gousses d’ail (hachées)
1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm, râpé)
1 boîte de lait de coco (400 ml)
400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge ou jaune (ou curry en poudre)
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Sel et poivre (au goût)
Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
Riz basmati ou pain naan pour accompagner
PREPARATION
-
Préparer la courge :
Pelez la courge, retirez les graines, puis coupez-la en cubes d’environ 3 cm. Réservez. -
Faire revenir les aromates :
Dans une grande casserole ou une poêle profonde, faites chauffer l’huile à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. -
Ajouter les épices et la courge :
Incorporez la pâte de curry, le cumin et la coriandre moulue.
Mélangez bien pour enrober les aromates et laissez cuire 1 minute.
Ajoutez les cubes de courge et mélangez à nouveau. -
Ajouter les liquides :
Versez les tomates concassées et le lait de coco dans la casserole.
Mélangez bien et portez à ébullition.
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre mais pas écrasée. -
Assaisonner et garnir :
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Garnissez avec des feuilles de coriandre fraîche avant de servir. -
Servir :
Servez chaud avec du riz basmati ou du pain naan.
ASTUCE
Ajoutez des pois chiches ou des épinards frais pour plus de texture et de nutriments.
Pour une touche croquante, saupoudrez de noix de cajou grillées ou de graines de sésame avant de servir.