BOUCHÉES ET ENTRÉES

Curry de courge Indian Doll et pois chiches au lait de coco

Temps de préparation total : 50 minutes

Degré de difficulté : Facile à modéré

Quantité : Pour 4 personnes

Curry de courge Indian Doll et pois chiches au lait de coco

INGREDIENTS

1 courge Indian Doll (environ 1,5 kg)
1 boîte de pois chiches (400 g, égouttés et rincés)
1 oignon (émincé)
2 gousses d’ail (hachées)
1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm, râpé)
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (ou jaune, selon vos goûts)
400 ml de lait de coco
200 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
Sel et poivre (au goût)
Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

PREPARATION

  1. Préparer la courge Indian Doll :
    Pelez et épépinez la courge, puis coupez-la en cubes de 2 à 3 cm.

  2. Faire revenir les aromates :
    Chauffez l’huile dans une grande casserole ou une poêle profonde à feu moyen.
    Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre hachés. Faites revenir 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.

  3. Ajouter les épices et la courge :
    Incorporez la pâte de curry, le cumin, le curcuma et le paprika fumé. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute pour libérer les arômes.
    Ajoutez ensuite les cubes de courge et remuez pour les enrober d’épices.

  4. Ajouter les liquides et mijoter :
    Versez le lait de coco et les tomates concassées dans la casserole. Mélangez bien et portez à ébullition.
    Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.

  5. Ajouter les pois chiches :
    Incorporez les pois chiches cuits et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes pour bien les réchauffer et mélanger les saveurs.

  6. Servir :
    Servez le curry chaud, garni de coriandre fraîche.
    Accompagnez de riz basmati, de quinoa ou de pain naan pour un repas complet.

ASTUCE

Ajoutez une touche croquante avec des noix de cajou grillées ou des graines de courge en garniture. Pour une version encore plus complète, ajoutez des épinards frais dans les dernières minutes de cuisson.